Aucun problème :
-1- Faire les photos en RAW bien sûr car la latitude de correction est beaucoup plus importante que sur du JPG. Je suppose que c'est pour cela que tu as acheté LR3.
-2- Au dématriçage donc ( onglet développement ), choisir récupération qui permet de récupérer les hautes lumières grillées ( dans la mesure où c'est possible évidemment ), puis abaisser les htes lumières avec la courbe des tonalités si besoin est,
-3- Quand c'est fini, exporter en JPG
Si les htes lumières sont trop grillées il faudra refaire le prise de vue en sous exposant, et faire le contraire sous LR, c'est à dire déboucher les ombres.
Courbe des tonalités pour assombrir les htes lumières
Courbe des tonalités pour éclaircir les ombres
Enfin je t'encourage vivement à acheter le numéro spécial de Compétence photo consacré au format RAW ( je rappelle que le raw n'est pas à proprement parler un format d'images, mais un format de stockage de données issues du capteur ).